Cintas Negras con Salsa Mediterránea

Llegó la tan esperada primavera y el #PlanDieta ya está en marcha. En esta época del año solemos comer más liviano, así que nuestra ex Masterchef Uruguay Gianina Iglesias nos invita a probar esta saludable y deliciosa preparación, inspirada en la carta de Eat. ¿Quién dijo que no se puede comer rico y sano?

“Como buena descendiente de italianos, cuando vi la carta de Eat no pude evitar pensar en la pasta, que siempre es una excelente opción para degustar en familia. Y los productos de mar acompañan muy bien esta preparación, ¡inspiración mediterránea!”

Para la pasta:

• 250 g de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tinta de calamar
(en pasta o en polvo)

Para la salsa:

• ½ litro de pulpa de tomate
• 2 tomates maduros en cubos o cherrys
• 100 g de lomos de atún
• 50 g de aceitunas negras
• 4 o 5 hojas de albahaca
• 1 manojo chico de perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• Orégano y tomillo frescos
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración 

Paso 1. En un bol, colocamos la harina formando una corona, y en el centro agregamos el huevo, el aceite de oliva y la tinta de calamar. Tomamos la masa revolviendo del centro hacia afuera, integrando hasta formar un bollo (pueden agregar un poco de agua si el huevo es muy pequeño). Reservamos la masa tapada y la dejamos reposar unos minutos.

Paso 2. En una olla grande ponemos a hervir abundante agua con sal para luego cocinar la pasta. Pero mientras tanto continuamos, ¡manos a la obra! Dividimos la masa en cuatro partes y estiramos formando rectángulos finos (si tenemos máquina de pastas, es mucho más fácil). Enrollamos cada rectángulo como si fuéramos a armar un pionono relleno y cortamos el rollo cada dos centímetros para obtener las cintas. Luego, las extendemos en la mesa para que se oreen.

Paso 3. Mientras el agua hierve, hacemos la salsa, que es superfácil. Salteamos la cebolla (cortada en brunoise -cubitos- o en pluma) y el ajo en una cacerola con un toque de aceite. Le agregamos los tomates cortados en cubos sin la piel ni las semillas y revolvemos para que no se pegue, rehogando bien la preparación.

Paso 4. Agregamos la salsa de tomate y saborizamos con las hierbas mientras cocinamos durante unos minutos. Por último, agregamos los lomitos de atún y las aceitunas cortadas en rodajas. Salpimentamos a gusto.

Paso 5. Cocinamos la pasta en el agua hirviendo hasta que esté tierna. Recordemos que la pasta fresca siempre se cocina más rápido que la pasta seca, así que ¡mucha atención! Al cabo de unos minutitos, retiramos la pasta y servimos junto con la salsa con un poco de perejil por encima. ¡Buon appetito!